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    黃瓜涼拌雞蛋皮,香辣可口還營養

    來源:常山信息港 發表時間:2021-11-05 14:55

    教大家用雞蛋做個好吃的家常菜,食材都很普通,但是做出來的菜非??煽?,可以下飯,可以下酒,孩子老人都愛吃,不相信的話,就跟著我來看看吧!

    【黃瓜涼拌雞蛋皮】

    【基本食材】雞蛋,黃瓜,豆花,香菜,蒜,生姜,食鹽,白醋,淀粉,白糖,生抽,陳醋,食用油,辣椒油

    【基本步驟】

    首先準備6個雞蛋,全部裝在一個大碗里,在里面倒進去半碗清水,再放進去半勺食鹽,用手一邊撈水在雞蛋上,一邊搓洗雞蛋的表皮。雞蛋外殼上有大量的大腸桿菌,在使用前一定要清洗干凈。而食鹽是能夠殺菌消毒的,能將雞蛋外殼上的細菌和其他臟東西清洗掉。

    清洗干凈的雞蛋打入碗中,打雞蛋的時候要把蛋黃和蛋清分開打。打的時候,先把雞蛋磕破,然后掰開一點蛋殼擋在下面的蛋殼的旁邊,傾斜下面的蛋殼,讓蛋清流到碗中,然后把剩下的蛋黃放在旁邊的碗里。6個雞蛋都這樣打好。給裝蛋黃的小碗里,倒入少量的白醋和食鹽,用筷子攪散。給蛋清里加入半勺淀粉,也用筷子攪拌均勻,攪拌好后,把兩個碗放在一邊備用。

    準備一些豆花,放在大碗中,倒進去足量的開水,要淹過豆花,然后浸泡5分鐘。5分鐘后,豆花就泡好了,先把碗里的水倒掉,然后涼一會兒。等豆花的溫度不那么燙手了,就可以拿在手中,握在雙手掌心使勁用力,把豆花中的水給擠干。擠干水分后放在碗中備用。

    準備一根黃瓜,先放在裝有清水的盆子里,用手把黃瓜外面的小嫩刺給清洗掉,清洗干凈后擦干凈水,放在案板上,先用刀背使勁拍,要把黃瓜給拍松散了,然后斜著切成小塊,放在盤子里。準備一把香菜,要放進加了食鹽的清水中進行清洗,既能殺菌消毒,還能去除農藥殘留,清洗干凈后,把水晾干,然后用菜刀切成小段,和黃瓜放在一起備用。

    準備蒜末和姜末。準備幾個大蒜,剝掉蒜皮,然后用菜刀的刀背將大蒜拍碎,全部拍碎之后,再切成碎沫子。取出一塊生姜,放在清水中,用小刷子清洗一下表面,清洗干凈后,倒掉臟水,再倒入清水涮一下,然后就可以撈出來控水了??馗伤?,放在案板上,用菜刀先切成薄薄的片,然后再切成沫子,切好后一起放在碗里備用。

    取出一口平底鍋,刷一點食用油在鍋底,開小火熱鍋。鍋熱了,將蛋清液全部倒進平底鍋中,用手握住鍋柄輕輕晃動平底鍋,讓鍋中的蛋清液流滿鍋底,小火慢慢煎。當底部煎熟后,用鏟子翻過一面繼續煎,當兩面都煎熟了,就可以出鍋了。在鍋底再刷一點油,把蛋黃液也倒進鍋中,和煎蛋清一樣的烹飪方法,把兩面煎熟,最后也煎成蛋皮。

    先準備一個大大的碗放著。把兩張雞蛋皮放在案板上疊在一起,用菜刀一起給切成小塊狀的,切好后放進大碗中。接著,把切好的黃瓜、香菜和豆花都放進去,還有蒜沫和姜沫。然后,要加入調味料了,先撒適量的食鹽,白糖,再倒入生抽,陳醋,和辣椒油,最后就可以用筷子進行攪拌了,一定要把所有食材和調料都攪拌均勻。

    攪拌均勻后,就可以倒在一個漂亮的盤子里端上桌了,美味的黃瓜涼拌雞蛋皮就做好了!吃起來脆爽開胃,香辣可口,而且還有營養,喜歡的朋友趕快試試看吧!

    小貼士

    做這個涼菜,我們用的是香菜,如果有人不喜歡吃香菜的,可以把香菜換成小蔥花,也是很好吃的!

    給大蒜剝皮的時候,可以先把沒有剝皮的大蒜放在案板上,用刀背拍兩下,大蒜那就破碎了,蒜皮也就裂開了,這樣比較容易剝掉蒜皮,你記住了嗎!

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