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    羊身上最“精華”的6部分簡單介紹

    來源:常山信息港 發表時間:2022-02-28 18:39

      1、羊上腦

      羊上腦的部位就是羊脖頸后脊骨兩側的羊肉,羊上腦是羊身上最細嫩的肉,這部分的肉脂肪交叉均勻,而且沉積幼稚里面讓羊肉形狀似大理石花斑,所以這部分的肉一般都會用于涮火鍋。

      2、羊蝎子

      羊蝎子就是羊的脊椎骨,因為外形看起來很像蝎子,所以有著這樣的稱號,很多人都覺得吃羊蝎子比較吃虧,全是骨頭沒有肉,所以不實惠。其實大家并不了解的是懂事的人都喜歡買羊蝎子,因為羊蝎子的優點就在它的骨頭上面。

      在北方專門會有羊蝎子火鍋,我們一家人也是經常喜歡去外面吃一頓羊蝎子火鍋,尤其在冬天寒冷的時候熱乎乎的來一頓羊蝎子火鍋,簡直不要太舒服了。

      3、羊后腿

      羊一共是分為4條腿,兩條前腿加上兩條后腿,但是羊的后腿肉明顯要比前頭的肉更多。所以我們要是打算吃羊腿的話,建議大家購買羊后腿,而后腿更適合烤著吃或者是炒著吃,而剩下來的羊骨頭可以冰凍在冰箱里面,等燉羊蝎子的時候放入里面。

      4、羊筋肉

      羊筋肉顧名思義就是羊蹄兒的韌帶,大家都喜歡吃豬蹄兒里面兒那這有Q彈口感的豬蹄筋兒了,那當然羊筋肉也是如此。俗話說“頂香貼骨肉”,所以羊筋肉又少,又香, Q彈爽脆,像是買羊肉的老屠夫基本上都會留著給自己家人吃。

      5、羊排

      大家都喜歡吃豬排,牛排,那羊排的味道也并不差的,肥瘦相間,羊排沒有筋,表面有一層白色的薄膜,越肥越嫩,脂肪覆蓋率好,肉質松軟鮮嫩多汁,蛋白質含量也非常高。

      羊排的做法也很多,像是涮火鍋烤著吃或者是炒燜紅燒等等,但是我認為最好吃的還是烤羊排非常香,自然價格也不便宜,我們這邊一般都要在45元以上,還不好買到,想要的話必須得趕早,不然就很可能賣光了。

      6、羊里脊

      羊里脊跟豬里脊一樣都位于羊靠脊骨的后側,因為比較少有,尤為珍貴,纖維也比較豐富,肉質鮮嫩,沒有肥肉,可以說是羊肉的上層部分了。

      因為沒有肥肉的部分,所以更受老人和孩子的喜愛,像是不能吃羊膻味的人也可以接受,因為這部分的羊膻味最輕,處理好了以后美味無腥味。

      小結:

      所以我們買羊肉的時候一定要專門挑選羊上腦,羊蝎子,羊后腿,羊筋肉,羊排和羊里脊這6個部位,肉質最鮮嫩,老板一看你買這幾個部位就知道你是行家,也不會再忽悠你了。

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